传统酿酒三伏天多会歇业，今天唐三镜刘文秀老师教大家一种“冬不歇九，夏不歇伏”的酿酒方法——免蒸煮现代酿酒技术。

1、受季节影响小。

传统酿酒技术对温度、温度等环境的要求更高，夏冬季温度过高或过低，发酵品温不好控制，尤其是夏季的三伏天，糖化阶段升过温，发酵温度不好控制。

而新工艺免蒸煮现代酿酒技术受季节影响小，尤其是夏季，采用新工艺、蒸汽酿酒设备做酒，酒醅在发酵桶中可获得持续稳定的发酵环境，且发酵周期也不长。

2、节约酿酒场地。

传统酿酒技术需要用来摊凉车间、培菌车间、窖池等，需要很大的场地。

而新工艺现代酿酒技术酿酒省去了蒸饭、摊凉环境，不需要建窖池，发酵完成后，只需将发酵桶叠在一起即可，大大节约了时间。

3、酿制过程简单。

传统酿酒酿酒需经过粮食浸泡、蒸煮、焖水、复蒸、摊凉、糖化、入池发酵等多个步骤，操作复杂，费时费工。

而新工艺酿酒只需将粮食、酒曲水按一定比例混合发酵即可，操作简单，省时省工。另外，新工艺酿酒技术简单易学，无论您有没有文化，以前有没有酿酒基础，一听即懂，一学就会。



4、出酒率高。

传统酿酒步骤繁多，在每一个步骤中，淀粉都会少量损失一些，故采用传统方法酿酒，为减少淀粉的损失量，每个步骤都有特殊的要求（传统酿酒必学方法）。

而新工艺酿酒的整个过程中，淀粉的利用率更高，出酒率也会更高一些。

5、适用性十分广泛。

它的适用性是不选择条件，越是交通不便，偏僻落后的地区越适用，燃料广泛，煤、柴草都行，有无电其出酒率都是同样。
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